Author: Federico Navas

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Bienvenido al Comercio Seguro, automatizando el proceso de cobro con cajón de cobro automático

1 marzo, 2018by Federico NavasTecnología RestauranteTPV0

“La caja siempre cuadra, con el cajón de cobro automático”

Todavía, hoy en día, el efectivo sigue siendo el método de pago predominante en restaurantes y establecimientos hosteleros, pero su gestión es poco segura.

Podríamos encontrarle la solución a este problema con máquinas que cobran solas, gestionadas y automatizadas con ClickTOM; por lo que el cobro de dinero en efectivo simplifica la gestión. El resultado que obtendríamos con la implantación del cajón de cobro automático sería el aumento de las ventas, disminuir los costes y minimizar las mermas gracias a estas máquinas de gestión de efectivo.

La integración del cajón de cobro automáticos con ClickTOM como el modelo de Cashlogy permite flexibilizar turnos de trabajo.
Permite a tus empleados dedicar más tiempo al servicio de tus clientes.

Tus clientes estarán satisfechos porque siempre recibirán el cambio correcto sin dar lugar a errores. Tus empleados te lo agradecerán evitando el estrés provocado por los posibles errores con la devolución de billetes y monedas en tu restaurante.
Este tipo de cajón de cobro automático permiten a ClickTOM realizar una gestión inteligente del stock de monedas y billetes optimizando la devolución de los cambios.

Y, no menos importante, podrás ausentarte de tu negocio tranquilamente gracias a la seguridad que aporta la utilización del cajón de cobro automático. Se estima que las pérdidas desconocidas pueden representar entre 6.000€ y 12.000€ anuales en un restaurante.

La pérdida desconocida del efectivo genera enormes costes para todo propietario de un pequeño o gran negocio. El uso de Cashlogy podrá evitarnos las pérdidas derivadas de hurtos internos, errores de cálculo o pago con monedas y billetes fraudulentos, de esta manera siempre nos cuadrará la caja y todas las cuentas.

ClickTOM, ahora aún más, ayuda a garantizar tu tranquilidad ya que detecta tanto billetes como monedas falsificadas y minimiza el extravío de dinero gracias a la integración de este tipo de cajón de cobro automático.

Cada vez más tu establecimiento se convertirá en un entorno más seguro, incrementando tus beneficios desde el primer día que cuadra tu caja con los datos reales.

La última serie de cajones de cobro automático es Cashlogy POS 1500, que ha sido desarrollada destacando su fiabilidad, rapidez, facilidad de uso y mantenimiento siendo perfecto para bares, pastelerías, restaurantes o cualquier negocio de hostelería.

Con la implantación de Cashlogy POS 1500, los resultados inmediatos que obtendríamos serían:

  1. Cuadre exacto del cierre de caja.
    2. Eliminar las colas de cobro en nuestro restaurante
    3. Minimizar los tiempos de recaudación
    4. Mejorar el servicio evitando el contacto con el dinero.
    5. Reduce las opciones de quedarte sin cambio.
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Software para Franquicias

23 septiembre, 2016by Federico NavasHosteleríaTecnología Restaurante5

Controlar toda tu cadena de franquicias de un solo vistazo con tu software para franquicias

Gestionar cualquier establecimiento de hostelería es complejo por la multitud de labores diarias que requiere, pero esto se complica aún más cuando tratamos de gestionar una franquicia (diferentes ciudades, diferentes gestores, diferencias en la actividad diaria…)

La búsqueda constante de los hosteleros por controlar al máximo su negocio, hace vital la necesidad de contar con un software de gestión de hostelería que permita gestionar de manera conjunta la franquicia.

¿Por qué debe mi cadena de restaurantes usar un software de franquicias?
Es prácticamente imposible dirigir una cadena de franquicias de restaurantes sin un software apropiado. Lo ideal de un TPV de franquicias es conseguir un equilibrio entre las decisiones de la central y de los franquiciados, además de que todas las partes tengan información en tiempo real.
Incluso si estás abriendo el primer establecimiento de tu franquicia, es muy aconsejable que empieces a utilizar este tipo de software porque tiene todas las ventajas y funciones para la gestión de múltiples sitios:
1.- Puedes con facilidad supervisar y
 controlar el negocio como una sola empresa.
2.- Los franquiciados tienen una gran base de datos de clientes, informes, uniformidad en el sistema de franquicia, por lo que reconocen la profesionalidad y les genera seguridad; en definitiva les aporta gran valor.

 

¿Por qué las franquicias crecen tan rápido?
Durante los últimos años el modelo de negocio de franquicia de hostelería ha creado puestos de trabajo a un ritmo más rápido que el resto de los sectores, y esto se le puede atribuir al gran avance de las tecnologías y de que éstas trabajen en la nube.
El que el programa de tpv de restaurantes pueda trabajar en la nube hace posible que se puedan dirigir mejor las cadenas o redes de restaurantes.

 

¿Cómo funciona el Cloud Computing para una franquicia?
ClickTOM ha implementado toda su tecnología en la nube para de esta manera maximizar la eficiencia de las franquicias y restaurantes ayudándoles a conseguir un crecimiento escalable de sus negocios.
Todo esto se traduce en que tanto los franquiciados como sus franquiciadores tienen accesibilidad desde internet con cualquier dispositivo. También las operaciones con todos los franquiciados son mucho más fáciles, como modificar un precio de un producto en todos los establecimientos porque en un fin de semana se vaya a hacer una promoción del mismo. Estas acciones duran un minuto porque gracias a estos TPV (Terminal punto de venta) de restaurantes y su software en la nube las cadenas de franquicias pueden actuar como un ecosistema de negocios.

 

¿Cómo vender más en el negocio de Franquicia de Restaurante?
Por supuesto, el componente clave del negocio es el cliente, ya que son los que compran y generan el dinero, por lo que cuantos más puntos de venta de franquicia se tenga en la cadena de restaurantes, habrá mayores relaciones con los clientes y se impulsarán más las ventas.
Está claro que es muy importante la interacción del franquiciado con el cliente, y una vez dicho esto, el franquiciador debe proporcionar la mejor herramienta (software de gestión de hostelería o restaurantes con programas de fidelización) para que tanto el cliente, franquiciado y él mismo se comuniquen mejor, asegurando una mejor fidelización de los clientes a la marca.

 

¿Cómo monitorizar las franquicias y evitar conflictos con los franquiciados?
Lo ideal es inspeccionar en tiempo real los restaurantes, ya que de esta manera se evita el exceso de notificaciones. Está comprobado que cuanto menos tiempo el franquiciado pase enviando y generando informes para la central de restaurantes, más se puede centrar en el funcionamiento y marcha de su negocio.
Por eso el 
TPV de restaurantes adecuado para una franquicia ha de basarse en la nube.

 

¿Cómo saber que los franquiciados de hostelería tienen un buen rendimiento?
La respuesta es fácil, necesitas unos informes claros y en tiempo real, así se puede controlar el progreso y evitar las malas sorpresas. ClickTOM contribuye en un seguimiento constante y discreto para hacer frente a estos problemas en fases tempranas.

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Comprar un TPV o un Programa para Restaurante o Bar

1 agosto, 2016by Federico NavasHosteleríaNuevo RestauranteTecnología Restaurante4

Consejos a la hora de comprar un TPV o un Programa para Restaurante

Los restaurantes, bares, heladerías, pizzerías… estudian la calidad de su comida, la amabilidad, talento y dedicación de su personal, y además que tengan una infraestructura sólida en su negocio. Una parte importante de esta infraestructura es un sistema de punto de venta, más conocido como TPV.Más que simplemente una manera de tomar pedidos, un sistema TPV le da un control total sobre cada aspecto operativo importante de su restaurante. Si estás estudiando instalar un TPV o cambiarlo, es el momento de considerar lo que pueden ofrecer.– Seguimiento de las Ventas: Con un programa para restaurante o TPV en la nube, puede desde ver qué productos son los más punteros o los que deben ser retirados de la carta hasta tener la información en tiempo real sin necesidad de estar en el negocio o no ha de estar físicamente en él todas las noches para saber el cierre de caja.– Seguridad: Los empleados tienen claves para ser responsables de sus ventas y poner fin a descuentos o eliminaciones no autorizados.– Control Horario: Un sistema TPV pueden actuar como un reloj de tiempo de los empleados. Esto hace que sea más fácil de gestionar su personal, realizar un seguimiento de sus horas y preparar la nómina.– Gestión de Stocks: Hace la gestión de inventarios más fácil y precisa. El seguimiento en tiempo real hace posible tener patrones de consumo de los alimentos, lo que minimiza la escasez y ayuda a mantener los costos bajo control, aumentando su cuenta de resultados.– Optimizar las operaciones diarias: Con un sistema de comunicación de restaurante TPV integrado es más rápido y preciso, lo que reduce los malos entendidos entre los camareros y personal de cocina. Un sistema TPV también libera a su personal de muchas tareas que consumen tiempo, y por lo tanto dinero, lo que les permite concentrarse en el trabajo más importante, que es el Servicio al Cliente.– Monitorear Online: No es lo mismo online que de forma remota. Aclarar que de forma remota está accediendo a su ordenador y sus empleados ven lo que hace. De manera online no es ni siquiera necesario que tenga su ordenador encendido puesto que lo que está es accediendo a la nube. Desde cualquier aparato con conexión a Internet y un navegador, le permite supervisar las ventas, inventarios, patrones de comportamiento de su personal… Esto es muy valioso para detectar y resolver cualquier problema que pueda afectar negativamente a su cuenta de resultados.– Estado financiero: Por último, ésta es una de las características más importantes de un sistema TPV para hostelería. Dado que el software realiza un seguimiento de las ventas hace que sea rápido y fácil de preparar y revisar las declaraciones de impuestos. Imagina que para ir a tu gestor ahora no tendrás que llevar cientos de papeles, con un móvil le podrás pasar todos los datos necesarios.Todos estos aspectos has de tenerlo en cuenta a la hora de actualizar o comprar un TPV o un programa para restaurante o bar

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Tecnología para restaurantes

13 mayo, 2016by Federico NavasTecnología Restaurante2

Pobre del que se quede rezagado con los avances tecnológicos, ya que están cambiando todo acerca de la experiencia de servicio y gestión.La adquisición de nueva tecnología para los restaurantes puede ser una decisión difícil. Las disyuntivas son unos precios cada vez menores pero invierten en tecnología no probada por ellos.Pero, al mismo tiempo, si los restaurantes esperan demasiado tiempo, hay un riesgo real de quedarse atrás tanto por la competencia como por los clientes. El que un cliente pueda hacer su pedido desde la mesa y con su propio móvil, y todo ello orientado a las redes sociales hace que, independientemente de su tamaño o segmento, todos quieran tener su parte en el juego.Pero expertos de la industria dicen que es más fácil decirlo que hacerlo, porque hasta ahora todas las nuevas tecnologías y aplicaciones se han mantenido independiente de los sistemas de gestión y TPV de los restaurantes. No cabe más que decir que ClickTOM ha solucionado todo esto. Ahora ClickTOM hace que todas las tecnologías hablen unas con otras.La revolución digital en el sector de la hostelería está empezando a cambiar eso, y, de forma rápida. Y los hosteleros deben estar preparados para tomar parte en los cambios.ClickTOM, dirigido por ex Hosteleros de Málaga, ayuda a conectar a restaurantes con diferentes soluciones tecnológicas.Cuando la gente piensa en tecnología para restaurantes tan sólo piensa en TPV o POS, pero ya tienen que ir pensando en un ecosistema en el que integrar fidelización, pagos por móviles, control en tiempo real, gestión del empleo, atracción de nuevos clientes, … Hay cientos de tecnologías que pueden ayudar a su negocio.Con el tiempo todo va a ser mucho más sencillo. El entorno está cambiando todos los días.Los expertos dicen que cualquier herramienta que logre agrupar todas las necesidades en una sola plataforma será un “cambio de juego” para los restaurantes.“Es un desafío. Todo el mundo parece ser grande en una cosa, pero no en múltiple”.

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Tu Restaurante puede hacerlo porque Zalando lo ha demostrado.

23 noviembre, 2015by Federico NavasTecnología Restaurante0

Tu Restaurante puede hacerlo porque Zalando lo ha demostrado.Por supuesto me parece un anuncio genial. Cuando vi este anuncio se me ocurrió la idea y me hice una serie de preguntas. – ¿Crees que alguien en su sano juicio va a pedir tantos artículos como en el anuncio? Me contesté: NO. Entre otras cosas porque tienes que tener la pasta para pagarlo. Y no sólo por eso, también porque la mayoría de las personas, aunque no lo parezcamos,somos responsables. Después me pregunté, lo obvio, – ¿Qué busca Zalando con el anuncio? Vender, claro. Pero, me di cuenta que conseguía mucho más, Vender Mucho Más. – ¿Por qué? Porque el anuncio transmite seguridad, comodidad, control, tranquilidad, felicidad, ….¡Cada vez me iba gustando más el anuncio! Seguí con mis elucubraciones y me volví a preguntar, – ¿Cuánto más va a vender? Pues estoy seguro de que por el simple hecho deque muchos usuarios van a pedir más (con la intención de devolver) y una vez que lo tienen en la mano, seguramente, se van a quedar todo o casi todo de lo que han pedido. Me explico; si necesito unos zapatos igual pido dos pares de ellos para probar con el objetivo de elegir uno y devolver el otro y quizás aproveche y pida un par de camisas, sólo por probar. Estoy seguro de que el resultado final es que devolveré una de las camisas y me quedaré con lo demás o en el peor de los casos me quedo con un par de zapatos y una camisa.
Como poco duplican sus ventas simplemente porque han dado Confianza a su cliente.
Mi admiración por el anuncio era cada vez mayor y pensé que me venía como anillo al dedo para aplicarlo como explicación de nuestra aplicación Comensal para restaurantes, bares, chiringuitos, hamacas, pubs, discotecas,…. Siempre ofrecemos a nuestros amigos de ClickTOM, una vez han comprobado la efectividad de nuestro Software TPV 2.0 para hostelería, la posibilidad de usar en su negocio, de manera gratuita para siempre – esto lo pongo para no asustar -, una aplicación completamente revolucionaria e innovadora que va integrada en nuestro mismo sistema. Un hostelero puede conseguir este mismo efecto con nuestra aplicación Comensal de ClickTOM. La explicación es sencilla. Puedes dar a un cliente la confianza y opción de que se autocomande desde su mesa con su propio móvil. El resultado de esa confianza hará que tus ventas suban, que sea más divertida la experiencia en tu restaurante, bar,…, que gracias a esto el boca a boca te traiga más clientes, fidelices a los que tienes, etc.
En fin,Tus Ventas se Incrementan.

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Hubo un tiempo en el que los móviles sólo servían para….

12 octubre, 2015by Federico NavasTecnología Restaurante0

El móvil en los Restaurantes

Un estudio realizado por OpenTable descubrió que el 56 por ciento de los usuarios de restaurante, bares,… es decir, hostelería en general, son reacios o muy reacios a descargar una aplicación de un solo restaurante en su móvil. Tan sólo un 6 por ciento dijo que se la descargaría gustosamente..Hubo un tiempo, y cuando escribo esas palabras parece que han pasado siglos, en que las aplicaciones de móviles para restaurantes eran para llevarte a éste o para mostrarte su menú. Y Listo.Ahora, y sincronizados con programas para restaurantes o TPV, las grandes cadenas dejan que sus invitados pidan comidas, envíen tarjetas de regalo, vean aspectos nutricionales de los productos, consigan puntos de fidelización, paguen e incluso jueguen. En este caso los usuarios están más dispuestos a usar las aplicaciones.Como siempre el gran problema para los pequeños y medianos empresarios de hostelería es que no pueden asumir las grandes inversiones que suponen estos programas para restaurantes. Por eso en ClickTOM hemos desarrollado un sistema de TPV asequible hasta para el más pequeño de ellos y que les da las prestaciones de los más grandes, además de integrarlos a todos en una red que los hace más visible.

Por fin cualquiera puede ser un Starbucks, Taco Bell o McDonald.

Volviendo a la encuesta, ésta determina que los usuarios prefieren aplicaciones que integren a múltiples restaurantes. Los empresarios de hostelería no deben olvidar que hoy en día casi todo el mundo tenemos un móvil inteligente, que el año pasado se vendieron en el mundo 1.200 millones de unidades y que no nos separamos de ellos. En ciudades como Madrid o Málaga, el número de móviles duplican a la población.

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Semidioses o Gerentes de Hostelería, ¿qué Habilidades de Comunicación has de Tener?

29 septiembre, 2015by Federico NavasHostelería0

Gerente de Hostelería

Normalmente el gerente de un restaurante suele ser el dueño del mismo, aunque en ocasiones hay una persona que desempeña esta labor.Es bien sabido que para ser un gerente de restaurante no se requiere ningún título universitario pero sí es necesario, y bastante útil, haber tenido experiencia en estos menesteres. Un gerente de restaurante hace tantas o más tareas como un gerente de otro tipo de negocio: estudia menús, diseña y decide la carta, prepara ofertas, decora y promociona el local, hace de relaciones públicas, mueve las redes sociales, da el servicio de atención al cliente, administra el personal, es el comodín para las bajas… es decir, es casi un semidiós.Por ello han de saber transmitir de una manera efectiva con su personal y clientes, siendo esto una necesidad vital tanto para él como para el buen ritmo del restaurante. Por supuesto para comunicar hay que saber lo que se comunica y ha de tener coherencia y sentido con la línea a seguir en el establecimiento hostelero.Gestionar al Personal El gerente contrata y dirige a todo su personal. Para una buena gestión ha de dar instrucciones claras y directas para que ellos desempeñen sus labores con eficacia, por lo que han de estar informados de los cambios de menús, platos especiales del día, promociones activas, etc.Servicio de Atención al Cliente Normalmente cuando un cliente solicita la atención por una queja es el gerente el que lo atiende. Dependiendo del tacto y diplomacia con la que se comuniquen, podrá conseguir que éste vuelva. Tiene que tener en cuenta, que sea por el motivo que sea, el cliente ha tenido una experiencia no grata en su restaurante. El resultado de este servicio de atención hacia el cliente es muy importante porque de él depende que el cliente vuelva o tome represalias. Debemos tener en cuenta que las malas noticias vuelan y, hoy en día con las redes sociales, un cliente insatisfecho y mal tratado puede hacer mucho daño a nuestro restaurante. Así vemos lo importante que es gestionar bien las quejas de los clientes, ya sea personalmente o a través de las redes sociales. (Por cierto, es aconsejable tratar las quejas online antes de 24 horas.)¿Cómo mejorar la comunicación con el cliente? Con el sistema de ClickTOM, el gerente puede conocer al momento la opinión de su cliente y reaccionar antes. Aunque no sólo es para quejas ya que el cliente también puede dar su opinión positiva del negocio, dejar sugerencias o incluso recibir premios por su aportación. Con ClickTOM se consigue una mayor comunicación entre Cliente y Gerente. Conclusión: Solicitar comentarios de clientes y de su personal, amplia su capacidad de escucha y entendimiento de las preocupaciones. Le ayudará a desempeñar su labor con mayor eficacia aunque ya sea un semidiós.

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Tecnología en la Mesa. Nuevas Tendencias. Innovar o Morir

7 septiembre, 2015by Federico NavasTecnología Restaurante0

Innovar o Morir

Desde no hace mucho tiempo la Gastronomía evoluciona constantemente gracias al talento, creatividad de los cocineros y a la Ciencia, que les ayuda a desarrollar nuevas formas de cocinar, conservar y crear texturas. El “Placer de Comer Bien” viene dado por una mezcla de ingredientes, sabores, olores, sonidos y el entorno que nos rodea, y todo esto clama a nuestros sentidos. Estando en poder de este conocimiento, la intención de los restaurantes es atraer, cada vez más, consumidores en busca de estas nuevas sensaciones, así que podemos decir que la Gastronomía se convierte en arte y, como tal, está sujeta a nuevas tendencias.Hace poco he leído que científicos de Oxford (entre ellos Charles Michel – chef residente en el Laboratorio de Investigación de la Universidad de Oxford) han creado lo que ellos llaman la hamburguesa perfecta, llegando a la conclusión de que el 30% del éxito de una hamburguesa radica en su olor, el 25% en cómo nos hace sentir, el 15% en su aspecto y en los sonidos que escuchamos al comerla. Al sabor apenas dan un 15%.Esto quiere decir que el ambiente de nuestro establecimiento también influye para la percepción que tenemos del exquisito bocado que vamos a degustar. La tecnología móvil ha cambiado nuestros hábitos y los restaurantes cada día se van adaptando a ellos.Cada día es más común ver a camareros utilizando tablets o móviles para comandar.El que el comensal pueda pedir desde su móvil y desde su mesa lo que va a consumir,convierte, como mínimo, este hecho en una situación divertida, nueva y original. Tenemos que tener en cuenta que el usuario ya sabe usar el móvil y se siente seguro utilizando el suyo. El entusiasmo creado a la hora de pedir su comanda es generado por la animada, y a la vez no presionada por el camarero, participación de todos los comensales haciendo que la primera sensación en la estancia del local empiece siendo positiva.Estas nuevas tendencias hacen que incluso la manera de comunicarse con el cliente sea cada vez más divertida y efectiva, dando seguridad al establecimiento y al cliente, además de conseguir atraer nuevos parroquianos y fidelizarlos.Como curiosidad, por los datos obtenidos en restaurantes donde se ha probado esta tecnología, se ha comprobado que cuando un cliente se auto-comanda aumenta su factura entre un 10% y 25%. Esto es debido a la tranquilidad a la hora de pedir, no ha de esperar a que el camarero le atienda o que al tener el conocimiento del valor de su cuenta en todo momento desde su móvil decide consumir algo más ya que no tiene miedo a pasarse con la misma. Algunos de los establecimientos, para fomentar el uso de la auto-comanda por parte de sus clientes y conseguir que funcione el boca a boca o en las redes sociales, les ofrecen un descuento o un regalo.ClickTOM ha cruzado barreras y trae la nueva tecnología TPV 2.0 para la hostelería en general. Este nuevo sistema innova con nuevos desarrollos tecnológicos en su sistema de gestión, quedando integrado todo en el mismo sistema. Y que lo más Mola: todo gestionado desde la nube. ¿Qué más quieres si además tienes toda tu información en tiempo real estés donde estés y desde cualquier móvil, tablet u ordenador? La conclusión de todo esto es Innovar o Morir. Tú decides.

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Vuelve a doblar tus mesas

27 junio, 2015by Federico NavasHosteleríaNuevo Restaurante0

Vuelve a redoblar tus mesas

Un Restaurante en Nueva YorkDoblar mesas“Somos un restaurante conocido entre los lugareños y turistas por igual. Después de haber estado en el negocio por muchos años, nos dimos cuenta que aunque el número de clientes a los que servimos a diario es casi el mismo como lo era hace 10 años, el servicio parece mucho más lento a pesar de que hemos añadido más personal y hemos disminuido elementos del menú.Una de las quejas más comunes en los sitios web en contra de nosotros y muchos restaurantes de la zona, es que el servicio era lento y / o que tenían que esperar bastante para una mesa.Decidimos contratar a una empresa para que nos ayudara a resolver este misterio, y lo primero que nos dijeron fue que los empleados necesitaban más formación y que tal vez el personal de la cocina no estaba preparado para cubrir la cantidad de clientes a los que debían servir.”“Como en la mayoría de los restaurantes de Nueva York tenemos un sistema de vigilancia, y a diferencia de hoy, el cual es un sistema digital, hace 10 años todavía usábamos cintas especiales de alta capacidad para grabar toda la actividad. En un momento dado tuvimos 4 sistemas especiales de Sony grabando en múltiples cámaras. En esa época almacenábamos las cintas durante 90 días en caso de que lo necesitáramos para algo.La empresa que contratamos nos sugirió que recuperáramos algunas de las cintas más antiguas y analizáramos cómo el personal se comportaba hace 10 años en comparación a cómo se comportan ahora. Fuimos a nuestra bodega de almacenamiento, pero no encontramos ninguna cinta.Lo que si encontramos fueron los dispositivos de grabación y tuvimos suerte porque cada dispositivo tenía 1 cinta dentro, que simplemente nunca retiramos cuando nos cambiamos al nuevo sistema digital!La marca que tenía el viejo video era de la fecha Jueves, 1 de julio de 2004. El restaurante estaba muy ocupado ese día. Cargamos las imágenes en un monitor de gran tamaño, y junto a ella en un monitor separado cargamos el metraje del jueves 3 de julio de 2014, con más o menos la misma cantidad de clientes como diez años atrás.Voy a hacer rápidamente un esquema de los resultados. Buscamos cuidadosamente en más de 45 atenciones al cliente con el fin de determinar los datos a continuación:”Lo que descubrieron es algo que nos sucede a la mayoría de nosotros hoy en día cuando nos reunimos. Sigue a continuación: Julio 2004. Aquí se empieza a poner interesante ■ Los clientes entran al restaurante. ■ Se sientan y se les entregan los menús, de los 45 clientes 3 personas solicitaron sentarse en otro lugar. ■ Los clientes gastan en promedio 8 minutos antes de cerrar el menú para decidir qué están dispuestos a ordenar. ■ Los camareros aparecen casi al instante para tomar la orden. ■ Los aperitivos son entregados dentro de 6 minutos, obviamente los platos más complejos tardan más tiempo. ■ De los 45 clientes 2 platos son devueltos. ■ Los camareros están constantemente mirando sus mesas para poder responder rápidamente si el cliente necesita algo. ■ Una vez los clientes han terminado, se entregan las cuentas y en 5 minutos se van. ■ Tiempo promedio de principio a fin: 01:05Julio 2014. Hasta aquí nada anormal, pero lee atentamente lo que viene… ■ Los clientes entran al restaurante. ■ Toman asiento en una mesa y se les entregan los menús, de los 45 clientes, 18 solicitan sentarse en otro lugar. ■ Antes de siquiera abrir el menú, las personas sacan sus teléfonos, algunos para tomar fotos, mientras que otros simplemente lo están utilizando para hacer otra cosa (lo sentimos, no tenemos ni idea de lo que están haciendo y no monitoreamos la actividad de WIFI cliente). ■ 7 de los 45 clientes fueron atendidos de inmediato por un camarero, les mostraron algo en sus teléfonos y pasó en promedio 5 minutos, gastando el tiempo del camarero. Teniendo en cuenta que esto es una grabación reciente, les pedimos a los camareros que nos explicaran, y nos contaron que esos clientes tenían problemas para conectarse a la red WIFI y exigieron que los camareros los ayudaran. ■ Finalmente los camareros caminan hacia la mesa para ver lo que los clientes quieren pedir. La mayoría ni siquiera han abierto el menú y le piden al camarero que espere un poco. ■ El cliente abre el menú, pone sus manos sosteniendo el teléfono en la parte superior de la misma y sigue haciendo lo que sea en su teléfono. ■ El garzón vuelve a ver si están dispuestos a ordenar o si tienen alguna pregunta. El cliente pide más tiempo. ■ Finalmente están dispuestos a ordenar su comida. ■ Promedio de tiempo total desde que el cliente estaba sentado hasta que ordenó, 21 minutos. ■ La comida comienza a ser entregada dentro de los 6 minutos siguientes, obviamente los platos más complejos tardan más tiempo. ■ 26 de los 45 clientes gastan en promedio 3 minutos, tomando fotos de la comida. ■ 14 de los 45 clientes toman fotografías de unos a otros con los platos de comida enfrente o mientras comen. Esto lleva, en promedio, otros 4 minutos, ya que deben revisar y a veces volver a tomar la foto. ■ 9 de cada 45 clientes envían sus platos de vuelta para ser recalentados. Obviamente si no se detienen a hacer lo que sea en su teléfono la comida no se habría enfriado. ■ 27 de los 45 clientes pidieron al camarero para que les tomara una foto de grupo. 14 de ellos pidieron al camarero retomar la foto ya que no estaban satisfechos con la primera foto. Por término medio de todo este proceso y revisar la foto tomada añade otros 5 minutos y, obviamente haciendo que el camarero no sea capaz de cuidar otras mesas que él o ella estaba sirviendo. ■ Teniendo en cuenta que en la mayoría de los casos, los clientes están constantemente ocupados en sus teléfonos, se toman un promedio de 20 minutos más desde cuando terminaron de comer para pedir la cuenta. Por otra parte, una vez que la cuenta fue entregada, se tomaron 15 minutos más que hace 10 años para pagar e irse. ■ 8 de cada 45 clientes se toparon con otros clientes o en el caso de un camarero (que mandaba mensajes de texto), ya sea caminando o salir del restaurante. ■ Tiempo promedio de principio a fin: 01:55Gana 20 minutos a cada mesa usando ClickTOM. Los clientes no dejarán de utilizar sus móviles pero podemos hacer que lo utilicen para beneficio de todos. La táctica es que lo primero para lo que lo utilicen es para hacer su comanda. De esta manera ganamos tiempo, el cliente interactúa con nuestro restaurante, reafirmamos nuestra marca (la ven en su móvil) y, por lo tanto, terminarán antes de comer. Ahora podemos volver a doblar nuestras mesas antes. ¡Con ClickTOM vuelve a doblar tus mesas!

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