Category: Nuevo Restaurante

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Comprar un TPV o un Programa para Restaurante o Bar

1 agosto, 2016by Federico NavasHosteleríaNuevo RestauranteTecnología Restaurante4

Consejos a la hora de comprar un TPV o un Programa para Restaurante

Los restaurantes, bares, heladerías, pizzerías… estudian la calidad de su comida, la amabilidad, talento y dedicación de su personal, y además que tengan una infraestructura sólida en su negocio. Una parte importante de esta infraestructura es un sistema de punto de venta, más conocido como TPV.

Más que simplemente una manera de tomar pedidos, un sistema TPV le da un control total sobre cada aspecto operativo importante de su restaurante. Si estás estudiando instalar un TPV o cambiarlo, es el momento de considerar lo que pueden ofrecer.

Seguimiento de las Ventas: Con un programa para restaurante o TPV en la nube, puede desde ver qué productos son los más punteros o los que deben ser retirados de la carta hasta tener la información en tiempo real sin necesidad de estar en el negocio o no ha de estar físicamente en él todas las noches para saber el cierre de caja.

Seguridad: Los empleados tienen claves para ser responsables de sus ventas y poner fin a descuentos o eliminaciones no autorizados.

Control Horario: Un sistema TPV pueden actuar como un reloj de tiempo de los empleados. Esto hace que sea más fácil de gestionar su personal, realizar un seguimiento de sus horas y preparar la nómina.

Gestión de Stocks: Hace la gestión de inventarios más fácil y precisa. El seguimiento en tiempo real hace posible tener patrones de consumo de los alimentos, lo que minimiza la escasez y ayuda a mantener los costos bajo control, aumentando su cuenta de resultados.

Optimizar las operaciones diarias: Con un sistema de comunicación de restaurante TPV integrado es más rápido y preciso, lo que reduce los malos entendidos entre los camareros y personal de cocina. Un sistema TPV también libera a su personal de muchas tareas que consumen tiempo, y por lo tanto dinero, lo que les permite concentrarse en el trabajo más importante, que es el Servicio al Cliente.

Monitorear Online: No es lo mismo online que de forma remota. Aclarar que de forma remota está accediendo a su ordenador y sus empleados ven lo que hace. De manera online no es ni siquiera necesario que tenga su ordenador encendido puesto que lo que está es accediendo a la nube. Desde cualquier aparato con conexión a Internet y un navegador, le permite supervisar las ventas, inventarios, patrones de comportamiento de su personal… Esto es muy valioso para detectar y resolver cualquier problema que pueda afectar negativamente a su cuenta de resultados.

Estado financiero: Por último, ésta es una de las características más importantes de un sistema TPV para hostelería. Dado que el software realiza un seguimiento de las ventas hace que sea rápido y fácil de preparar y revisar las declaraciones de impuestos. Imagina que para ir a tu gestor ahora no tendrás que llevar cientos de papeles, con un móvil le podrás pasar todos los datos necesarios.

Todos estos aspectos has de tenerlo en cuenta a la hora de actualizar o comprar un TPV o un programa para restaurante o bar

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TPV en tu Bar, Restaurante o cualquier negocio de hostelería.

6 agosto, 2015by Álvaro DíazNuevo Restaurante7

TPV Hostelería

Los múltiples beneficios de los TPV en hostelería

TPV RestauranteHoy en día es prácticamente imposible vivir desconectado de la tecnología, por los diferentes beneficios que nos reporta en nuestro día a día.

Por ello la mayoría de los establecimientos de hostelería (Bar, Restaurante, Heladería…) cuentan con su sistema TPV para realizar las labores propias de los negocios hosteleros, consiguiendo así agilizar su servicio.

Los TPVs más convencionales ofrecen la función más básica de comandar, pero este sector ha evolucionado a mayores utilidades como (control de personal, stock…)

Muchos hosteleros afirman que contar con un TPV en sus establecimientos “le ha devuelto la vida y mayor control en su restaurante”.

ClickTOM ha llegado al mercado revolucionando el sector de los TPV o comúnmente también conocidos como POS, incluyendo en su sistema un sinfín de novedades que benefician tanto al propio hostelero como al cliente de éstos.

Nuestro TPV para bares, restaurantes, cafeterías, churrerías, heladerías… se encuentra albergado en la nube, lo que te permite tener información sobre tu establecimiento en cualquier momento y lugar con cualquier dispositivo móvil, tablet u ordenador. Además de incluir la gran novedad del mercado, el llamado ClickTOM Comensal, a través del cual los clientes de los establecimientos pueden pedir desde la mesa con sus propios móviles.

Sin duda es el momento de incluir o cambiar el programa de tu restaurante y así conseguir las más actuales tecnologías y los beneficios que esta puede reportar a tu negocio de hostelería.

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Emprender en Hostelería

28 junio, 2015by Álvaro DíazNuevo Restaurante3

Emprender en hostelería

La necesidad de un buen programa de gestión para el restaurante.

Cuando un emprendedor hostelero comienza su aventura hacia el mercado, uno de sus principales dilemas es cómo englobar todas las tareas de control que conlleva un restaurante.

Y es que dirigir, gestionar y controlar todas las funciones de un negocio de hostelería no es tarea fácil. El control de stock, personal, rotación de mesas y mil tareas más, son múltiples obstáculos con los que se encuentra un hostelero en su día a día.

Pero el control de todas estas tareas ha evolucionado mucho en los últimos años, y esto es debido principalmente al desarrollo e implementación de los sistemas de control en los restaurantes. Estos programas te permiten en un solo sistema gran variedad de funciones, desde las más básicas de un restaurante: comandar, introducir productos… a algunas más elaboradas: control de stock, definir roles al personal… que te ayudan de un solo vistazo observar el funcionamiento de tu negocio.

Junto a estas características lo acompañan una serie de estadísticas e informes: ventas por productos, por camarero… que te permiten tomar decisiones más acertadas para tu restaurante y así evitar el malgasto de recursos. Además los informes te permiten llevar una contabilidad más exhaustiva.

Por todo ello, si un emprendedor comienza su andadura empresarial con un buen sistema de gestión, el restaurante registrará desde el primer momento todas las transacciones, evitando perdida de información y posibilitando mejores toma de decisiones.

ClickTOM es un buen ejemplo de TPV Hostelería, que además de todas las tareas citadas anteriormente, engloba una serie de novedades tecnológicas que te aportarán mayores beneficios a tu restaurante. No lo dudes, si estás emprendiendo en hostelería ¡Es el momento de hacerte con tu programa de gestión hostelera!

Si esta información te ha resultado de interés. Este artículo sobre TPV en tu Bar, Restaurante o cualquier negocio de hostelería, podría resultarte interesante.

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Vuelve a doblar tus mesas

27 junio, 2015by Federico NavasHosteleríaNuevo Restaurante0

Vuelve a redoblar tus mesas

Un Restaurante en Nueva York

Doblar mesas“Somos un restaurante conocido entre los lugareños y turistas por igual. Después de haber estado en el negocio por muchos años, nos dimos cuenta que aunque el número de clientes a los que servimos a diario es casi el mismo como lo era hace 10 años, el servicio parece mucho más lento a pesar de que hemos añadido más personal y hemos disminuido elementos del menú.Una de las quejas más comunes en los sitios web en contra de nosotros y muchos restaurantes de la zona, es que el servicio era lento y / o que tenían que esperar bastante para una mesa.

Decidimos contratar a una empresa para que nos ayudara a resolver este misterio, y lo primero que nos dijeron fue que los empleados necesitaban más formación y que tal vez el personal de la cocina no estaba preparado para cubrir la cantidad de clientes a los que debían servir.”

“Como en la mayoría de los restaurantes de Nueva York tenemos un sistema de vigilancia, y a diferencia de hoy, el cual es un sistema digital, hace 10 años todavía usábamos cintas especiales de alta capacidad para grabar toda la actividad. En un momento dado tuvimos 4 sistemas especiales de Sony grabando en múltiples cámaras. En esa época almacenábamos las cintas durante 90 días en caso de que lo necesitáramos para algo.

La empresa que contratamos nos sugirió que recuperáramos algunas de las cintas más antiguas y analizáramos cómo el personal se comportaba hace 10 años en comparación a cómo se comportan ahora. Fuimos a nuestra bodega de almacenamiento, pero no encontramos ninguna cinta.

Lo que si encontramos fueron los dispositivos de grabación y tuvimos suerte porque cada dispositivo tenía 1 cinta dentro, que simplemente nunca retiramos cuando nos cambiamos al nuevo sistema digital!

La marca que tenía el viejo video era de la fecha Jueves, 1 de julio de 2004. El restaurante estaba muy ocupado ese día. Cargamos las imágenes en un monitor de gran tamaño, y junto a ella en un monitor separado cargamos el metraje del jueves 3 de julio de 2014, con más o menos la misma cantidad de clientes como diez años atrás.

Voy a hacer rápidamente un esquema de los resultados. Buscamos cuidadosamente en más de 45 atenciones al cliente con el fin de determinar los datos a continuación:”

Lo que descubrieron es algo que nos sucede a la mayoría de nosotros hoy en día cuando nos reunimos. Sigue a continuación:
Julio 2004. Aquí se empieza a poner interesante
■ Los clientes entran al restaurante.
■ Se sientan y se les entregan los menús, de los 45 clientes 3 personas solicitaron sentarse en otro lugar.
■ Los clientes gastan en promedio 8 minutos antes de cerrar el menú para decidir qué están dispuestos a ordenar.
■ Los camareros aparecen casi al instante para tomar la orden.
■ Los aperitivos son entregados dentro de 6 minutos, obviamente los platos más complejos tardan más tiempo.
■ De los 45 clientes 2 platos son devueltos.
■ Los camareros están constantemente mirando sus mesas para poder responder rápidamente si el cliente necesita algo.
■ Una vez los clientes han terminado, se entregan las cuentas y en 5 minutos se van.
■ Tiempo promedio de principio a fin: 01:05

Julio 2014. Hasta aquí nada anormal, pero lee atentamente lo que viene…
■ Los clientes entran al restaurante.
■ Toman asiento en una mesa y se les entregan los menús, de los 45 clientes, 18 solicitan sentarse en otro lugar.
■ Antes de siquiera abrir el menú, las personas sacan sus teléfonos, algunos para tomar fotos, mientras que otros simplemente lo están utilizando para hacer otra cosa (lo sentimos, no tenemos ni idea de lo que están haciendo y no monitoreamos la actividad de WIFI cliente).
■ 7 de los 45 clientes fueron atendidos de inmediato por un camarero, les mostraron algo en sus teléfonos y pasó en promedio 5 minutos, gastando el tiempo del camarero. Teniendo en cuenta que esto es una grabación reciente, les pedimos a los camareros que nos explicaran, y nos contaron que esos clientes tenían problemas para conectarse a la red WIFI y exigieron que los camareros los ayudaran.
■ Finalmente los camareros caminan hacia la mesa para ver lo que los clientes quieren pedir. La mayoría ni siquiera han abierto el menú y le piden al camarero que espere un poco.
■ El cliente abre el menú, pone sus manos sosteniendo el teléfono en la parte superior de la misma y sigue haciendo lo que sea en su teléfono.
■ El garzón vuelve a ver si están dispuestos a ordenar o si tienen alguna pregunta. El cliente pide más tiempo.
■ Finalmente están dispuestos a ordenar su comida.
■ Promedio de tiempo total desde que el cliente estaba sentado hasta que ordenó, 21 minutos.
■ La comida comienza a ser entregada dentro de los 6 minutos siguientes, obviamente los platos más complejos tardan más tiempo.
■ 26 de los 45 clientes gastan en promedio 3 minutos, tomando fotos de la comida.
■ 14 de los 45 clientes toman fotografías de unos a otros con los platos de comida enfrente o mientras comen. Esto lleva, en promedio, otros 4 minutos, ya que deben revisar y a veces volver a tomar la foto.
■ 9 de cada 45 clientes envían sus platos de vuelta para ser recalentados. Obviamente si no se detienen a hacer lo que sea en su teléfono la comida no se habría enfriado.
■ 27 de los 45 clientes pidieron al camarero para que les tomara una foto de grupo. 14 de ellos pidieron al camarero retomar la foto ya que no estaban satisfechos con la primera foto. Por término medio de todo este proceso y revisar la foto tomada añade otros 5 minutos y, obviamente haciendo que el camarero no sea capaz de cuidar otras mesas que él o ella estaba sirviendo.
■ Teniendo en cuenta que en la mayoría de los casos, los clientes están constantemente ocupados en sus teléfonos, se toman un promedio de 20 minutos más desde cuando terminaron de comer para pedir la cuenta. Por otra parte, una vez que la cuenta fue entregada, se tomaron 15 minutos más que hace 10 años para pagar e irse.
■ 8 de cada 45 clientes se toparon con otros clientes o en el caso de un camarero (que mandaba mensajes de texto), ya sea caminando o salir del restaurante.
■ Tiempo promedio de principio a fin: 01:55

Gana 20 minutos a cada mesa usando ClickTOM.
Los clientes no dejarán de utilizar sus móviles pero podemos hacer que lo utilicen para beneficio de todos. La táctica es que lo primero para lo que lo utilicen es para hacer su comanda. De esta manera ganamos tiempo, el cliente interactúa con nuestro restaurante, reafirmamos nuestra marca (la ven en su móvil) y, por lo tanto, terminarán antes de comer. Ahora podemos volver a doblar nuestras mesas antes. ¡Con ClickTOM vuelve a doblar tus mesas!

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